全自動蛋卷機是怎樣制作蛋卷
質料配方：雞蛋750克、液體糖250克、低筋面粉300克、專用油 75克、鹽1.5克、清水75克、多糖纖維1克、蛋糕油20克。
制作方法：
1． 將多糖浸泡清水中，充分溶解后，參與進程2產品攪拌，浸泡3小時，水溫要再50°C左右。
2． 在打蛋機中放入雞蛋與液體糖、食鹽，先用中速打勻至起泡時再用快速打發。
3． 面粉過篩后，參與進程2產品內，攪拌均勻后，參與蛋糕油。
4． 將蛋漿打發至標準起發度后，改用中速排氣，然后參與專用油，攪拌均勻后，再改用低速排出剩余的氣體，便可以入烤盤，抹平表面，入爐烘烤。
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